RAU MUỐNG BÀO

Rau muống là món ăn duy giản dị, dân dã nhưng ít khi vắng bóng trong bữa cơm gia đình Việt. Loại rau này được chế biến thành rất nhiều kiểu để làm cho món ăn thêm phong phú như xào, nấu, luộc, nộm…Dưới đây là một số tuyệt chiêu bếp núc làm các kiểu nộm rau muống bào lôi cuốn, ăn hoài không ngán, mời bạn đọc cùng tham khảo nhé!

Bật mí 4 món nộm rau muống giòn ngon

Những công thức làm rau muống nộm dưới đây khá dễ làm, không mất nhiều thời gian mà lại cho ra thành phẩm cực kỳ dễ ăn, cuốn hút! Bạn hãy dành ra một chút thời gian để học ngay cách chế biến món gỏi dưới đây nhé.

Hướng dẫn làm các món nộm từ rau muống bào

Nộm rau muống thịt bò

Món ăn này mang đậm phong cách ẩm thực của xứ Huế mộng mơ, tinh tế mà nhẹ nhàng. Hương vị thanh nhã của nó khiến người ăn không khỏi cảm giác thích thú. Cách làm món nộm rau muống thịt bò không hề khó tuy nhiên đòi hỏi một chú kiên trì. Ấy là khi bạn phải ngồi chẻ ngọn thành dạng rau muống bào rồi ngâm vào nước. Từng sợi rau sẽ nhanh chóng cong, xoắn lại vô cùng đẹp mắt.

Món ăn này sẽ có độ bùi thơm của lạc rang, rau kinh giới, hòa quyện với vị cay cay của ớt, ngọt của đường, thêm một chút chua từ chanh, cũng không thể không nhắc đến độ giòn ngon của cọng rau muống và dai dai của thịt bò. Tất cả kết hợp lại có khả năng kích thích vị giác rất tốt.

Nguyên liệu:

• Rau kinh giới
• 0,3 kg thịt thăn bò
• 1 bó rau muống nước
• Lạc rang giã dập
• Muối, đường, ớt xay, nước cốt chanh.

Cách chế biến:

– Rau muống bào thành sợi, ngâm vào chậu nước cho rau được cong và giữ được màu xanh đẹp mắt. Sau đó vớt ra rổ, để cho ráo nước.

– Thái thịt bò thành từng lát mỏng, ướp với muối cùng với tỏi, gừng. Kế đến, xào thịt bò sơ qua.

– Pha nước trộn theo tỉ lệ: 1/2 thìa đường, nước cốt 1 quả chanh nhỏ, thêm 1/2 thìa ớt xay, khuấy đều cho tan.

– Tiếp đến, trộn đều hỗn hợp nước trộn này vào rau muống bào.

– Thái nhỏ rau kinh giới.

– Cho chút nước trộn vào thịt bò và ngâm trong 5 phút để thịt được ngấm gia vị.

– Khi ăn thì bày thịt bò lên trên rau muống, rắc lạc rang và rau kinh giới lên bề mặt và thưởng thức.

Nộm rau muống thịt bò ai cũng khen ngon

Gỏi rau muống tôm thịt

Rau muống rất dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để tạo ra món ăn phong phú, giản dị nhưng sức hút không hề nhỏ. Ngoài việc kết hợp với thịt bò thì rau muống bào còn có thể làm món gỏi với thịt lợn và tôm, đem đến cảm giác thích thú cho người thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 100g tôm
• 1 kg rau muống
• 100g thịt nạc
• 50g đậu phộng rang giã nhỏ
• 5 củ hành tím
• 1 muỗng súp đường
• Chanh, tỏi, ớt, nước mắm
• ½ chén giấm

Rau thơm

Cách làm:

– Cách sơ chế rau muống cũng tương tự như ở món nộm thịt bò ở trên. Bạn nhặt bỏ lá và cọng già, xắt khúc dài 15cm, chẻ nhỏ rồi ngâm trong nước.

– Rửa sạch tôm, thịt. Đun sôi 1/2 chén nước rồi cho thịt, tôm vào luộc chín. Bóc vỏ tôm, khứa đôi theo chiều dọc còn thịt thì thái mỏng. Ngâm thịt tôm vào hỗn hợp nước trộn gồm chanh, ớt, tỏi cho thấm gia vị.

– Củ hành bóc vỏ, thái mỏng, ngâm với giấm để làm giảm bớt độ cay.

– Bóc tỏi, giã nhuyễn với ớt.

– Nhặt rau thơm, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

– Trộn tỏi, ớt, nước cốt chanh, đường và giấm với nhau, khuấy đều cho tan. Sau đó chế từ từ nước mắm vào, nêm xem đậm đà chưa.

– Trộn đều hành và rau muống bào với nhau, bày lên đĩa, xếp tôm và thịt lên trên, rồi rưới nước sốt trộn gỏi vừa pha. Tiếp đến rải đậu phộng và rau thơm lên đĩa nộm, có thể cắt tỉa ớt để trang trí cho món ăn thêm hấp dẫn hơn.

Gỏi rau muống tôm thịt vạn người mê

Nộm rau muống đậu phụ

Đôi khi món nộm rau muống sẽ cực kỳ đơn giản mà vẫn hút người ăn, chẳng cần đến thịt bò, thịt lợn, cũng chẳng cần đến tôm, chỉ đơn giản là đậu phụ thôi cũng đủ khiến bạn phải ngất ngây rồi.

Nguyên liệu:

• Đậu phụ: 5 bìa
• Rau muống: 2 mớ
• Giá nhặt 2 đầu: 300g
• Chanh: 700g
• Kinh giới: 3 mớ
• Ớt: 40g
• Vừng: 200g
• Phồng tôm: 2 gói
• Lạc rang: 100g
• Muối, ớt, tỏi, giấm, đường: vừa đủ.

Cách làm:

– Sơ chế rau muống: nhặt bỏ đi phần rau già, lấy ngọn non chẻ làm 2-3 sợi. Đem chần chín trong nước sôi có muối, rồi vớt ra ngâm trong nước lạnh cho đỡ bị thâm.

– Đậu phụ thái lát mỏng chừng 0.2cm, sau đó rán vàng lên.

– Rửa sạch rau kinh giới, thái nhỏ. Giá rửa sạch, chần qua với nước sôi. Lạc, vừng rang chín, bỏ vỏ giã dối.

– Trộn đều rau muống bào với giá đỗ, dấm, nước chanh, muối, đường, nêm nếm xem vừa khẩu vị ăn chưa. Cuối cùng thì cho lạc nhân, vừng, tỏi ớt và rau kinh giới vào trộn đều lên.

– Rán chín phồng tôm rồi vớt ra để ráo dầu.

– Trình bày nộm rau muống ra đĩa, đặt phồng tôm xung quanh và rắc vừng lên trên bề mặt rồi thưởng thức ngay nhé.

Nộm rau muống đậu phụ hấp dẫn

Làm nộm rau muống lạc rang chưa đầy 10 phút

Nguyên liệu

• 2 quả chanh
• 1 bó rau kinh giới
• 200 gram lạc
• 1 bó rau muống
• Tỏi, ớt
• Gia vị cần thiết: Đường, mì chính, nước mắm, giấm, mắm tôm

Nguyên liệu chuẩn bị cho món nộm rau muống

Sơ chế các nguyên liệu

Bước 1: Nhặt lấy phần rau muống non, bỏ đi lá úa vàng và cọng già. Sau đó rửa thật sạch, rồi lấy dao chẻ nhỏ các cọng rau thành nhiều sợi nhỏ dài. Khi chẻ xong, bạn cũng đừng quên ngâm rau trong nước lạnh để chúng cong lại đẹp mắt nhé.

Bước 2: Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ cùng với ớt.

Bước 3: Đặt chảo lên bếp, đổ lạc vào rang. Chú ý rang đều tay để lạc được chín đều nhé, khi thấy lạc đã chín thì bạn đổ ra giấy báo, bọc lại. Làm như vậy để lạc được giòn thơm hơn. Sau đó vò nhẹ, trút hết vỏ đi, nhân lạc thì giã nhỏ bằng cối.

Làm nộm rau muống

Bước 1: Trần sơ qua rau muống bào

Bắc nồi lên bếp, thêm 1500ml nước vào đun sôi. Khi nước sôi, bạn bỏ 1/4 thìa cà phê muối vào nồi, rồi bỏ tiếp rau muống bào. Lật qua lật lại rồi vớt rau ra ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút. Sau đó để ráo nước.

Bước 2: Pha nước rưới nộm

Trộn ớt, tỏi băm nhỏ cùng với 1 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 1 thìa mắm tôm, nước cốt chanh. Lấy đũa khuấy đều để các gia vị tan hết.

Bước 3: Trộn rau muống

Khi rau muống bào đã ráo nước, bạn dùng đũa quậy tơi rau, đổ các gia vị vừa pha ở trên vào, đảo đều cho rau muống thấm hết gia vị.

Bước 4: Cho lạc, rau kinh giới lên trên rau muống vừa trộn

Khi ăn, nộm sẽ có vị giòn từ rau muống và vị chua ngọt của các gia vị. Món ăn thanh đạm này rất thích hợp để chống ngán cho bữa cơm sau những ngày dài ăn thịt cá phải không mọi người? Chúc bạn thực hiện món ăn thành công và thưởng thức ngon miệng!

Nộm rau muống ăn hoài không ngán

Kinh nghiệm chọn mua rau muống an toàn

Để chọn mua được rau muống tươi ngon và đảm bảo an toàn cho sức khỏe của cả gia đình thì có một cách đơn giản mà chị em nội trợ vẫn thường áp dụng đó là nhìn vào hình thức bên ngoài. Khi rau có hiện tượng lá quắt, héo hay bạc màu thì có thể đã là rau củ của ngày hôm qua hay để lâu, chưa bán được.

Khi chọn rau muống, bạn nên tránh những mớ rau cọng to hơn bình thường. Mà thay vào đó nên mua những mớ rau ngọn nhỏ, nhìn có vẻ hơi cứng nhưng khi ăn lại rất ngon, giòn và an toàn hơn hẳn.

Thêm nữa, bạn cũng không nên chọn mớ rau khi tươi bẻ thấy quá giòn, cộng với lá màu xanh sẫm, nhìn từ xa lá rất bóng và mướt. Bởi vì rau này dùng quá nhiều phân bón lá, đạm. Khi luộc nước rau nóng sẽ có màu xanh nhạt, còn khi nước nguội thì dần chuyển thành màu đen, có vẩn kết tủa đen.

Đặc biệt, trước khi chế biến món ăn thì bạn cũng nên rửa rau muống nhiều lần với nước cho sạch, nhằm loại bỏ được phần nào hóa chất sót lại trên rau. Trong khi rửa nếu thấy nổi nhiều bong bóng quá thì nên bỏ rau đi vì rất có thể rau đó đã bị nhiễm hóa chất. Đối với các món nộm rau sống, bạn nên ngâm rau muống bào với nước muối để giảm bớt thuốc hóa học, chất bụi bẩn.

Một lời khuyên đến từ các chuyên gia là người tiêu dùng nên lựa chọn thực phẩm theo mùa vì chúng dễ dàng phát triển mà không cần đến nhiều hóa chất bảo vệ thực vật, phân bón, chất bảo quản vì vậy sẽ an toàn hơn và nhiều dưỡng chất hơn, đồng thời giá thành lại rẻ nữa.