Su Su

Su su là loại rau củ quả đã khá quen thuộc trong mọi bữa cơm gia đình Việt. Su su có vị ngọt, thanh mát, rất dễ ăn tuy nhiên cách chọn su su trái như thế nào cho ngon, nếu lựa quả có gai thì có phải là quả già không? Hãy cùng Thực Phẩm VinFood tìm hiểu trong bài viết này nhé!

Bí quyết lựa chọn su su trái non

Hiện nay tại Việt Nam, trái su su có hai loại là su su có gai và su su trơn. Điều này khiến nhiều khách hàng lầm tưởng rằng su su có gai nghĩa là quả này đã già, ăn sẽ không ngon. Nhưng không phải vậy, su su trái có gai là một giống, ưu điểm của nó là có vị ngọt đậm đà hơn so với su su trơn, tuy nhiên chúng lại gây ra khó khăn trong việc gọt hơn vì vỏ có nhiều gai.

Cách chọn quả su su tươi non

Xét trên phương diện chất lượng thì hai loại giống su su này về cơ bản là giống nhau. Thị trường hiện nay ưa chuộng loại su su trái trơn vì việc vận chuyển sẽ ít lo dập gai hơn.

Một quả su su ngon là khi nó còn đủ độ tươi non và chưa bị già. Yếu tố ban đầu để chọn mua su su là lựa những quả còn tươi, trên thân quả không có vết ong châm hoặc vết bầm dập…Và để việc chế biến trở nên dễ dàng hơn thì chúng ta nên chọn những trái su su có ít khía để khi gọt sẽ nhanh hơn. Để nhận biết được trái này có non hay không, các bạn có thể quan sát phần vỏ su su.

Nên chọn những trái ít khía để dễ gọt hơn

Với loại su su trơn thì những quả còn non sẽ có vỏ bóng mỡ. Còn đối với loại su su có gai thì phần gai mang màu xanh non, không thấy cứng nhọn. Đặc biệt, cách nhận biết su su trái non dành cho cả hai loại có gai và trơn, để biết chính xác được độ non của quả ở mức nào, bạn có thể bấm thử vào quả. Nếu thấy cảm giác mềm và dễ bấm thì chứng tỏ đây là quả non, và ngược lại thấy quả cứng, có giảm giác dai rất khó đâm móng tay thì quả này chắc chắn đã già.

Su su trái có nhiều nhựa nên khi bạn gọt vỏ nên nhúng trong nước. Phần hạt có thể ăn nếu như bạn chế biến thành món su su luộc, vị hạt bùi bùi. Người ta thường biến tấu su su thành nhiều món ăn khác nhau, có thể đơn giản là luộc và chấm vừng, ăn rất mát hay cầu kỳ hơn là su su xào thịt bò, xào tỏi, gỏi su su hay soup rau củ,…

Su su luộc chấm vừng rất ngọt

Trái su su thường được trồng chủ yếu ở các vùng có khí hậu lạnh như Đà Lạt, Tây Bắc. Đây là loại rau củ quả rất dễ bảo quản, bạn có thể đặt su su trái ở nhiệt độ thường khoang 2-3 ngày. Còn nếu muốn sử dụng lâu hơn thì nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì có thể được đến 5-6 ngày.