Nấm Kim Châm

Nấm kim châm được sử dụng phổ biến để chế biến nhiều món ăn tại các nước châu Á, đặc biệt là Nhật Bản, Hàn Quốc, Việt Nam…Bởi sự dòn giai, ngon ngọt và công dụng tuyệt vời của nó mang lại. Trong bài viết này chúng tôi xin chia sẻ tới bạn đọc cách chọn mua nấm kim châm đảm bảo nhất và các bài thuốc giá trị từ loại nấm tươi ngon này.

Tìm hiểu chung về nấm kim châm

Đặc điểm của nấm kim châm

Đây là loại nấm hình giá đậu, có phần thân rất dài và nhỏ. Kích thước phần mũ nấm giống như hạt lựu, khi còn non mũ nấm thường có dạng hình cầu hoặc hình bán cầu, sau đó chuyển sang dạng ô. Phần mũ nấm kim châm có màu vàng, ở vị trí giữa có màu vàng đậm hơn. Cuống nấm màu vàng nhạt hoặc màu trắng tinh, nửa dưới màu nâu nhạt.

Loại nấm này có vị mát và ngọt, khi ăn có độ giòn dai, mềm cộng với mùi hương thoang thoảng được rất nhiều thực khách ưa chuộng món ăn này. Nấm thường được dùng để ăn lẩu, nướng hay xào với các thực phẩm khác khiến bao người ăn phải vấn vương đầu lưỡi, để lại ấn tượng khó quên trong lòng thực khách.

Nấm kim châm thường được dùng để ăn lẩu

Công dụng nấm kim châm

Trong loại nấm này có chứa tới 16 axit amin cần thiết cho sức khỏe, trong đó có nhiều kẽm và lysin giúp cho trí lực và trí nhớ của các trẻ phát triển. Vì vậy không sai khi người ta thường gọi nó với tên khác như “nấm giúp tăng cường trí nhớ trẻ em” hay “nấm ích trí”. Có thể thấy công dụng tuyệt vời của nấm kim châm rất hữu ích cho cơ thể.

Trong nấm kim châm có chứa nhiều kali và kẽm nên vô cùng hiệu quả với bệnh nhân tăng huyết áp hay người già. Bên cạnh đó, dòng nấm này còn chứa chất có tác dụng phòng  chống bệnh ung thư hiệu quả. Có thể bạn chưa biết rằng nấm kim châm còn có nhiều tên gọi khác rất thú vị như phác cô, kim cô, câu khuẩn…Là một trong số những loại nấm đem lại giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao.

Các nghiên cứu cho thấy, ước tính trong khoảng 100g nấm khô thì có chứa tới hơn 6 g lipid và 31 g protid. Không những thế nó còn chứa nhiều vitamin hữu ích cho sức khỏe như B1, B2, C, E, PP cùng các acid amin thiết yếu cho cơ thể.

Điều đáng nói là nấm kim châm còn có nhiều lysine (lượng lysine trong nấm này lớn hơn gấp 2 lần so với loại nấm mỡ). Chất lysine rất cần thiết cho quá trình tăng chiều cao, sinh trưởng và phát triển trí lực ở trẻ em. Vì vậy, loại nấm ăn bổ dưỡng này còn được mọi người biết tới là “Tăng trí cô” (tức là nấm có tác dụng tăng cường trí lực).

Công dụng tuyệt vời của nấm kim châm

Nhìn chung, loại nấm kim châm cực kỳ tốt cho trẻ em đang trong độ tuổi phát triển, hoặc những người bị  thiếu máu, suy dinh dưỡng, thể chất hư nhược, những người bị tăng huyết áp, chứng béo phì, ung thư, rối loạn lipid trong máu, bệnh nhân mắc tiểu đường… Tuy nhiên bạn cũng cần lưu ý, nấm kim châm theo Đông y có tính mát, vị ngọt nên với những người bị  hay đầy bụng, tỳ vị hư nhược, chậm tiêu,  đại tiện lỏng, nát thì không nên thường xuyên sử dụng nấm ăn này.

Ngoài ra nấm kim châm còn có rất nhiều lợi ích khác cho sức khỏe có thể kể đến như:

• Tăng sức đề kháng cơ thể
• Phòng chống bệnh viêm loét đường tiêu hóa
• Phòng chống ung thư rất hiệu quả
• Cải thiện trí tuệ và chiều cao trẻ em
• Nấm kim châm có flammutoxin – loại protein loại cardiotoxic và cytolytic có tác dụng hiệu quả cho những người hấp thụ thức ăn kém.
• Tăng cường sinh lý nam giới
• Thanh nhiệt giải độc
• Chế biến nhiều món ăn ngon hấp dẫn
• Điều hòa huyết áp

Cách chọn mua nấm kim châm đảm bảo, an toàn

Nhận biết nấm kim châm Hàn Quốc và Trung Quốc

Xét về mặt cảm quan thì nấm kim châm chuẩn của Hàn Quốc thường có màu trắng ngà voi chứ không hề mang màu trắng tinh như nấm của Trung Quốc.

Về khía cạnh chất liệu ni – lông, chất lượng bao bì của nấm Hàn Quốc cầm vào đem lại cảm giác mềm tay, chất liệu bao bì in rõ ràng và màu sắc tươi tắn. Ngược lại, bao bì nấm kim châm hàng Trung Quốc thì đục và cứng hơn.

Thông tin và logo về đơn vị nhập khẩu, phân phối, hạn sử dụng, nguồn gốc được in rõ ràng và đầy đủ trên bao bì. Nhờ vậy khách hàng có thể dễ dàng phân biệt nấm đảm bảo chất lượng bằng cách kiểm tra vạch in trên sản phẩm. Với mã vạch 880 là hàng của Hàn Quốc, còn mã vạch từ 690 đến 695 là nấm kim của Trung Quốc.

Nấm Hàn Quốc có màu trắng ngà voi

Nấm Hàn Quốc có thời gian bảo quản là khoảng 45 ngày kể từ ngày được đóng gói.

Cách chọn mua an toàn cho sức khỏe

– Nên chọn mua loại nấm kim châm có ghi rõ hạn sử dụng cùng nguồn gốc xuất xứ trên bao bì.

– Cần kiểm tra, xem xét kỹ trên bao bì của nhà cung cấp sản phẩm tránh trường hợp mua phải nấm kém chất lượng.

– Chọn mua nấm không bị dập nát, còn tươi, gốc nấm không bị bở ra hoặc tách, đặc biệt không mua là nấm có xuất hiện nước nhờn. Không ít người tiêu dùng vì ham rẻ mà mua phải nấm kim châm đã có độ dính nhớt, kết quả là phải bỏ đi vì không ăn được.

– Các chuyên gia khuyên người tiêu dùng nên sử dụng nấm kim châm ngay sau khi mua về, như vậy đảm bảo độ ngon hơn, dinh dưỡng hơn và thực phẩm không bị hỏng. Chú ý là nấm nên được nấu chín, không nên ăn món nấm chưa chín kỹ, còn tái. Vì có nhiều vi khuẩn chưa được tiêu diệt hoàn toàn khi nấm chưa được nấu chín.

Không chọn nấm kim châm đã bị dập nát

– Nấm kim châm được bảo quản lạnh trong nhiệt độ 1-5 độ C thì có thể chế biến trong vòng 45 ngày. Nhưng nếu đặt ở nhiệt độ bình thường, phụ thuộc vào điều kiện thời tiết mà chỉ nên sử dụng nấm từ 1-3 ngày.