Nấm Bào Ngư Xám

“Giảm đảm thịt, tăng đạm thực vật” nguyên tắc ăn uống này đã trở thành một xu hướng ẩm thực trên thế giới. Chính vì vậy, những thực vật giàu chất đạm ngày càng được ưa chuộng hơn.

Nấm bào ngư xám là một loại nấm tươi cao cấp trong những loại nấm có hàm lượng đạm tương đối cao và chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Điều này lý giải tại sao loại nấm này lại “hot” tới như vậy. Cùng khám phá lợi ích và những món ngon từ nấm bào ngư xám nhé.

Đôi nét về nấm bào ngư xám

Nấm bào ngư xám còn được biết đến với một số tên gọi khác như nấm dai, nấm sò. Tên khoa học của chúng là Pleurotus Sajor- caju. Loại nấm này có nguồn gốc từ Ấn Độ. Sau đó du nhập về Trung Quốc, Việt Nam. Ở nước ta, nấm sò được trồng nhiều ở các tỉnh miền Nam, đặc biệt là vùng Tây Nam Bộ, Tp HCM. Thường mọc hoang trên thân gỗ, chồng lên nhau và đơn lẻ.

Nấm sò có quả thể phẳng, khi già sẽ cong lại. Phần mũ nấm hình tròn, dày, thịt chân nắm rất chắc, có màu trắng và chút lông nhung. Mùi vị đặc trưng của loại nấm này là ngọt, dai nhẹ.

Loại nấm có bổ dưỡng

Phân loại

Nấm bào ngư xám có 2 loại là màu xám đậm và xám nhạt. Nấm màu xám đậm hay xám nhạt được phân loại theo chân dài hay chân ngắn. Ở nước ta, nấm có màu xám đậm là nấm bào ngư xám Long Khánh, còn nấm xám nhạt, phần chân dài được gọi là nấm bào ngư xám Nhật. Ngoài 2 loại này ra còn có loại trắng.

Cách trồng

Đây là loại nấm được trồng từ mùn cưa cao su pha trộn thêm chất hữu cơ. Hỗn hợp trồng nấm được đóng vào túi giá thể, hấp trong 8 – 10 tiếng ở nhiệt độ 100 độ C. Sau đó sẽ cấy giống và đặt trong môi trường nhà ủ. Sau thời gian 2 tháng, tơ nấm sẽ lan ra kín túi giá thể. Lúc này, người trồng nấm sẽ rạch túi để tai nấm phát triển.

Thu hoạch ngày 2 lần

Thông thường, nấm sẽ được thu hoạch 2 lần/ ngày, vào sáng sớm + chiều tối. Nấm không phun thuốc sẽ phát triển rải rác. Một túi giá thể vừa thu hoạch xong cần chờ nhiều ngày sau mới có đợt nấm mới. Nếu dùng thuốc thì nấm bào ngư xám ra hàng ngày, số lượng nhiều. Tuy nhiên, điều này không được khuyến khích bởi nó gây ảnh hưởng tới sức khỏe người dùng.

Lợi ích tuyệt vời của nấm bào ngư xám đối với sức khỏe

Loại nấm này được yêu thích bởi nó có mùi vị giòn, ngon và tốt cho sức khỏe của người sử dụng. Trong thành phần của nấm bào ngư xám chứa rất nhiều dưỡng chất, vì vậy, chúng có thể điều trị một số bệnh sau:

Tác dụng kháng khuẩn

Trong thành phần của loại nấm này có chứa chất pleutorin. Đây là một hoạt chất có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư và kháng khuẩn hiệu quả.

Giảm lượng cholesterol

Nấm sò có tác dụng giảm lượng cholesterol và đường trong máu bởi những chất enzim có trong nó. Những enzim này sẽ ức chế quá trình tổng hợp cholesterol, từ đó làm giảm lượng cholesterol cũng như lượng mỡ trong máu. Vì vậy, sử dụng nấm bào ngư xám sẽ giảm các bệnh về thành mạch, giúp tim khỏe mạnh.

Tăng cường sức khỏe

Theo nghiên cứu, trong thành phần của nấm sò có chứa nhiều chất đạm, vitamin và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Ăn loại nấm này thường xuyên sẽ giúp cơ thể được khỏe mạnh, dồi dào năng lượng.

Điều trị tiểu đường, chống oxy hóa

Nấm bào ngư xám được sử dụng như một bài thuốc trị tiểu đường và hỗ trợ điều trị chứng mỡ máu. Chỉ cần dùng nấm sò nấu lấy nước uống hàng ngày là căn bệnh sẽ có những chuyển biến tích cực. Bên cạnh đó, loại nấm này còn có tác dụng chống oxy hóa, giúp hỗ trợ và phòng bệnh hiệu quả.

Chống oxy hóa hiệu quả