Đậu Ngự

Họ nhà đậu luôn góp mặt trong danh sách những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Trong số đó, đậu ngự được biết đến không chỉ bởi ngoại hình ấn tượng mà còn bởi tác dụng và giá trị dinh dưỡng mà nó đem lại cho sức khỏe. Bài viết này, Thực Phẩm Đồng Xanh sẽ chia sẻ với bạn đọc công thức món ngon cũng như lợi ích của đậu ngự đối với sức khỏe

Tìm hiểu tác dụng của đậu ngự với sức khỏe

Đậu ngự có bề ngoài rất ấn tượng, hạt bầu tròn, vỏ xen lẫn 2 màu trắng đỏ, nhỏ bằng đầu ngón tay. Theo các nghiên cứu, trong loại đậu này chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, sở hữu các đặc tính tốt, điều trị một số căn bệnh hiệu quả.

Loại hạt có nhiều tác dụng với sức khỏe

Làm giảm lượng cholesterol xấu trong máu

Đây là một trong những tác dụng nổi bật nhất của loại đậu này. Trong đậu ngự chứa nhiều hoạt chất có khả năng làm giảm lượng cholesterol xấu, tăng lượng cholesterol tốt, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, béo phì,…. Hơn nữa, trong thành phần của loại đậu này còn chứa hàm lượng các sợi hòa tan rất lớn. Những sợi này có tác dụng vận chuyển thức ăn trong ruột, loại bỏ cholesterol, từ đó giúp ổn định đường huyết hiệu quả. Nếu bạn đang lên thực đơn để ăn kiêng lành mạnh thì đậu ngự sẽ là một gợi ý rất tuyệt vời.

Ngăn ngừa bệnh ung thư

Các hoạt chất có trong đậu ngự không chỉ giảm lượng cholesterol xấu mà còn ngăn ngừa sự hình thành và phát triển của các tế bào ung thư. Điển hình như chất ức chế protease, amylase. Hai chất này có khả năng kìm hãm hoạt động tác nhân gây ung thư ruột non. Tinh chất từ loại đậu trắng đỏ này còn giúp ngăn ngừa béo phì, tình trạng mỡ máu cao.

Hàm lượng chất phytosterol trong đậu ngự góp phần cải thiện tình trạng miễn nhiễm, ngăn ngừa một số bệnh ung thư như: ung thư vú, thực tràng,….

Cung cấp hàm lượng protein lớn, tăng cường hệ thống miễn dịch

Với hàm lượng vitamin C, B9, Kali, kẽm,….. đậu ngự được xem như thực phẩm lý tưởng giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, hỗ trợ tạo ra cấu trúc di truyền, tăng cường chức năng sinh lý, giúp thai nhi phát triển khỏe mạnh, cân bằng các chất điện giải, hạn chế nguy cơ ngộ độc chì, chống nấm, virus,…

Những sai lầm khi ăn đậu ngự cần tránh

Dù đậu ngự tốt cho sức khỏe nhưng nó có thể là “con dao hai lưỡi” nếu bạn sử dụng sai cách. Bên cạnh hàm lượng dinh dưỡng cao thì trong thành phần của loại đậu này còn chứa chất Phytohaemagglutinin. Đây là một chất độc hại, nếu đun sôi chưa kỹ sẽ gây ra một số tác hại cho sức khỏe. Vì vậy, các chuyên gia khuyến cáo rằng, nên đun sôi đậu ngự ít nhất là 10 phút trước khi sử dụng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Bên cạnh đó, cũng cần lưu ý về nhiệt độ, chỉ khi nấu ở 100 độ C thì độc tính của loại đậu này mới không phát tác.

Nếu trúng độc đậu ngự sẽ có triệu chứng đầy bụng, buồn nôn, ói mửa. Dù có thể tự thuyên giảm và mất đi sau vài giờ nhưng bạn cũng cần lưu ý, hãy đảm bảo rằng nấu kỹ, nhai kỹ và uống ít nước khi sử dụng đậu. Cùng với đó, nên hạn chế tráng miệng bằng trái cây hay kẹo ngọt sau khi ăn.

Cần lưu ý khi dùng loại hạt này