Hành Phi

Củ hành là một trong những gia vị đặc trưng và dường như không thể thiếu đối với các món ăn. Đặc biệt, hành phi giòn rụm với hương thơm hấp dẫn là gia vị quyết định tới độ hoàn hảo của một số món ăn như: xôi xéo, bánh cuốn, bánh tráng trộn,… Bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm hành phi cũng như cung cấp cho bạn thông tin chi tiết về tác dụng của củ hành.

Tác dụng của củ hành đối với sức khỏe

Không chỉ đơn thuần là một gia vị quen thuộc, củ hành còn đóng vai trò là một loại thực phẩm có nhiều dưỡng chất tốt đối với sức khỏe con người. Theo đó, hành củ có một số công dụng sau:

Tốt cho răng miệng

Hành củ dù được sơ chế dưới dạng hành phi hay dùng trực tiếp để chế biến món ăn thì đều có tác dụng trong tăng cường sức khỏe răng miệng. Đặc biệt, nếu nhai hành củ trong khoảng thời gian 2 – 3 phút có thể  tiêu diệt các mầm bệnh trong khoang miệng, vùng môi và cổ họng.

Giúp tăng cường hệ thống miễn dịch

Hành củ có một lượng chất phytochemicals tương đối lớn. Chất này có tác dụng kích thích cơ thể chúng ta hấp thu vitamin C. Chính vì vậy, việc ăn hành phi cũng như hành củ tươi thường xuyên có thể giúp bạn tăng cường hệ miễn dịch. Những chất có trong loại củ này sẽ thúc đẩy hệ miễn dịch hoạt động tốt hơn, chống lại những tác nhân, vi khuẩn gây hại cho cơ thể.

Hành củ tốt cho tim mạch

Theo một số nghiên cứu, hành củ có tác dụng giống như thuốc chống đông máu. Hợp chất có trong củ hành góp phần ngăn ngừa tế bào hình thành cụm. Những khối này là nguyên nhân dẫn tới tình trạng rối loạn tim mạch hoặc các bệnh về tim.

Hành củ rất tốt cho sức khỏe

Tốt cho người mắc bệnh tiểu đường

Trong hành củ có chứa crom, đây là một khoáng chất rất hiếm, thường ít khi xuất hiện trong các loại thực phẩm tự nhiên. Crom là khoáng chất giúp kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả, đảm bảo phóng thích glucose chậm. Chính vì vậy, hành củ là loại gia vị rất tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Ngăn ngừa bệnh ung thư

Hợp chất mạnh mẽ quercetin trong loại củ này có khả năng ngăn ngừa cùng như làm giảm sự lây lan của các tế bào ung thư.

Ngoài những tác dụng trên, củ hành còn có khả năng: Giúp làm giảm đau tai, tác dụng đẹp da, trị ho, tăng ham muốn tình dục, điều trị bệnh thiếu máu, bệnh đau dạ dày, điều trị chứng rối loạn nước tiểu, trị cảm lạnh, ho dai dẳng.

Hướng dẫn cách làm hành phi cực chuẩn

Có thể nói rằng, củ hành là một trong những gia vị “quốc dân” bởi nó có thể sử dụng cho hầu hết các món ăn trên mâm cơm Việt. Trong các cách chế biến và sử dụng hành củ, phải kể tới hành phi – một trong những loại gia vị giúp các món ăn trở nên trọn vẹn hơn. Nếu bạn chưa biết cách làm hành phi thơm, giòn với màu vàng đẹp mắt thì hãy “bỏ túi” ngay cách làm sau:

Cách làm hành phi không khó

Chuẩn bị nguyên liệu làm hành phi

• Củ hành tím khô ( khối lượng tùy ý)
• Dầu ăn
• Muối

Cách thực hiện

Bước 1: Hành củ lột vỏ, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 3 phút. Bước này giúp cho hành phi giữ được độ giòn lâu và đậm vị hơn.

Bước 2: Hớt hành củ ra, để cho ráo nước. Thái hành củ thành miếng mỏng với độ dày 2 – 3mm.

Bước 3: Đặt chảo lên bếp, đun nóng chảo, cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu ăn sôi, cho hành vào chiên. Lưu ý, cho từ từ để không bị bắn dầu ra ngoài. Giữ lửa nhỏ đều để hành phi không bị cháy. Thời gian từ lúc chiên tới khi hành chuyển màu vàng sẽ rơi vào khoảng 10 – 12 phút.

Bước 4: Khi hành phi lên màu vàng thì bạn tắt bếp. Tiếp tục đảo đều cho tới khi hành chuyển sang màu vàng cánh gián.

Bước 5: Cho chảo ra khỏi bếp, dùng muỗng thủng vớt hành phi ra khay có lót giấy thấm dầu.

Bước 6: Dùng xẻng bẹt đảo nhẹ để hành rời thành lát, không bị dính vào nhau. Để hành nguội hẳn sau đó cho vào lọ thủy tinh, đậy nắp kín, bảo quản trong tủ lạnh.

Khi làm hành phi cần lưu ý những gì?

Cách làm hành phi rất đơn giản, thế nhưng không phải ai cũng làm được món hành phi có màu vàng đẹp mắt, độ giòn vừa phải. Muốn làm hành phi thơm ngon đúng điệu thì bạn cần nắm được một số lưu ý sau:

– Khi mua hành, nên lựa chọn hành ta, có kích thước đều nhau, hình dáng vừa vặn, rõ ràng. Sờ tay vào vỏ ngoài của củ hành tím, nếu thấy chắc và màu tím bóng đẹp thì hãy chọn. Bởi đây là dấu hiệu của những củ hành tươi, không bị thối hay nảy mầm xanh bên trong.

– Khi đã mua được hành củ, nên bảo quản đúng cách. Phương thức tốt nhất là để ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Và nhớ rằng không để hành chung với khoai tây bởi hành củ sẽ hấp thụ khí ethylene cũng như độ ẩm từ loại củ này.

– Để hành phi ngon, bạn chỉ phi với số lượng vừa phải. Nếu nhiều quá thì chia thành nhiều lần. Tránh phi quá nhiều hành một lúc bảo nó sẽ hạn chế lượng nhiệt. Nếu nhiệt không đủ thì hành phi sẽ không có độ giòn và vàng ưng ý.

– Khi hành chuyển màu vàng thì nên tắt bếp. Nếu để hành phi quá vàng mới tắt bếp và vớt ra thì độ vàng sẽ không được đảm bảo. Thậm chí nó sẽ chuyển thành màu đen, khét và đắng.

Cần lưu ý khi phi hành