TƯƠNG HỘT

Tương hột chính là thứ nguyên liệu tạo nên linh hồn cho các món chưng tương và các món chay thơm ngon, hấp dẫn. Vậy tương hột là gì? Nấu món nào ngon? 

1. Tương hột là gì?

Tương hột là một loại gia vị, nước chấm được làm hạt đậu nành, sử dụng phổ biến ở Trung Quốc, Việt Nam và các nước Đông Nam Á. Đây một nguyên liệu dùng để nấu các món chay, mặn hoặc đơn giản làm làm nước chấm với món ăn đều tạo ra hương vị đặc trưng mà không một món ăn nào có được.

Để làm tương hột, đầu tiên người ta sẽ đem ngâm đậu nành trong nước khoảng 8 - 10 tiếng. Sau đó nấu chín đậu, trộn với bắp mốc (hoặc nếp) rồi đổ nước muối vào ngâm.

Tiếp đến, đem đậu nành ngâm muối ra phơi nắng khoảng 10 - 15 ngày để lên men, rồi trộn với nước đường đã thắng kỹ, phơi thêm khoảng 5 - 7 ngày là đã có thể sử dụng được.

Tương hột sau khi thành phẩm có màu nâu đỏ và phần nước sền sệt, rất hấp dẫn. Hạt đậu mềm, ngọt nhưng không bị nát nhừ. Nếu chỉ ngửi thôi thì mùi của tương rất nồng, khó chịu nhưng bù lại vị rất ngon. Từ tương hột, người ta có thể chế biến ra tương đen, tương vàng hay tương đỏ để phù hợp với từng món ăn. Được biết, trong tương hột có chứa rất nhiều protein, lipid, glucid và muối khoáng. Đây là những thành phần rất cần thiết cho cơ thể của chúng ta. 

Nếu bạn đang phân vân không biết nấu món gì để đãi bạn bè, người thân vào dịp cuối tuần thì hãy lựa chọn món cá điêu hồng chưng tương hột này xem sao! Món ăn chắc chắn sẽ khiến mọi người phải tâm tắc khen ngợi bởi hương vị cuốn hút của nó đấy!

Phần nước sốt đậm đà gia vị, mặn ngọt vừa đủ, toả mùi hương đặc trưng của tương hột. Thịt cá mềm ngọt tự nhiên đẫm mình trong hương vị của nước sốt. Lá cách thơm thơm, nấm rơm, mộc nhĩ giòn giòn. Tất cả đã làm nên hương vị hoàn hảo cho món ăn này.

Cá chép chưng tương hột

Trông có vẻ rất cầu kỳ nhưng cách chế biến món ăn này lại vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần tốn một ít thời gian nho nhỏ thôi là đã có thể làm ra một món ăn thơm ngon, mà không kém phần dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình.

Điểm nhấn của món ăn này chính là mùi hương đặc trưng từ tương hột, nó làm át đi mùi tanh của cá chép để tạo ra hương vị đậm đà cho món ăn. Nước sốt tương béo ngậy, đồng điệu giữa vị mặn ngọt và một chút cay the.

Thịt cá chép thơm mềm, ngọt nước hoà quyện với mùi hương của sả và hành lá. Tuyệt vời hơn nữa chính những sợi bún tàu trắng tinh được nấu trong nước sốt, dai dai vừa tới ăn rất ngon.

Thịt kho tương hột

Nếu không thích nấu cá với tương hột, bạn có thể chuyển sang nấu thịt cũng thơm ngon và hấp dẫn không kém. So với món thịt kho thông thường, thịt kho tương hột mang trên mình nét mới lạ hơn nhưng vẫn phù hợp với khẩu vị của người Việt.

Đó là sự kết hợp giữa những miếng thịt heo mềm mềm, dai ngọt với phần nước sốt kho đậm đà, thơm mùi hương đặc trưng của tương hột. Món này mà ăn kèm với cơm trắng thì sẽ rất hao cơm đấy!

Cá chẽm chưng tương hột

Món cá nấu với tương hột khá đang dạng, nào là cá chép, cá điêu hồng, cá chẽm,... Trong đó, cá chẽm chưng tương hột là món ăn dân giã, được rất nhiều người yêu thích.

Chẳng thể tìm đâu ra cái hương vị đặc trưng từ món ăn này ở những món ăn khác. Thịt cá chẽm béo ngậy, ngọt nước đầm mình dưới phần nước sốt tương hột đậm đà gia vị. Phía trên là bún tàu dai ngon, nấm hương giòn giòn, hành lá và rau ngò thơm hấp dẫn. Chỉ cần nhìn thấy thôi là đã khiến bạn không thể kiềm lòng nỗi.