PHỔ TAI

1. Phổ tai là gì?

Phổ tai là một loại rong (tảo) biển được phơi khô, có tên gọi tiếng Anh là Fried Seaweed. Khi còn tươi, phổ tai có màu xanh lá đậm, thậm chí trong tự nhiên chúng ở dạng lá mỏng lớn, có bề ngang lớn hơn 50cm và chiều dài lên đến vài mét.

Còn khi được phơi khô, chúng được thái sợi trước chuyển sang màu nâu, vì thế bạn chỉ cần ngâm chúng vào nước thì phổ tai sẽ lại nở ra và có màu xanh nâu trước khi dùng.

Đặc tính phổ tai là có vị ngọt, tính mát và giòn. Người dân dễ dàng thu hoạch ở bất kì vùng biển nào và phơi khô chúng để tiện sử dụng quanh năm. Dù được phơi khô nhưng phổ tai vẫn giữ lại mùi hương rong biển rất đặc trưng.

2. Giá trị dinh dưỡng của phổ tai

Vì phổ tai là một loại rong biển nên giá trị dinh dưỡng của nó rất đáng quan tâm, nhất là có nhiều chất khoáng như sắt, phốt pho, calcium, vitamin A, B1, B12, C, và đặc biệt hơn là phổ tai không hề có protein (chất đạm).

Phổ tai có một số công dụng như:

• Thanh lọc cơ thể khi có khả năng loại bỏ các axit có hại.
• Lợi tiểu, có tác dụng cầm máu (nhờ phổ tai chứa chất algin).
• Phòng ngừa và cải thiện một số loại bệnh: viêm khớp, rối loạn thần kinh, xơ cứng động mạch, huyết áp cao, phong thấp, dị ứng,….
• Làm giảm mỡ và chất nhầy trong cơ thể khi dùng quá nhiều sữa, thịt và đường.
• Có thể làm đen tóc và cải thiện tuổi thọ.
• Phù hợp cho người ăn kiêng dưỡng sinh.

3. Các món ngon từ phổ tai

Lưu ý:

• Trước khi dùng phổ tai, bạn cần ngâm chúng nở ra, rồi rửa sạch nước nhiều lần cho bớt nhớt và loại bỏ cát còn sót lại.
• Tránh ngâm phổ tai trong nước ấm hoặc nước nóng.

Chè tai phổ

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Đậu xanh (nguyên vỏ): 200g.
• Phổ tai: 5g.
• Đường phèn: 200g.
• Vani: 1 ống.

Các bước làm chè phổ tai:

• Bước 1: Ngâm đậu xanh trong nước để qua đêm.
• Bước 2: Ngâm phổ tai. Đặt nồi nước lên bếp và cho đậu xanh vào để nấu mềm.
• Bước 3: Cho đường vào khuấy đều. Cuối cùng cho phổ tai vào nồi chè trước khi tắt bếp.

Thành phẩm:

Thưởng thức chè đậu xanh phổ tai ngon hơn khi có vài viên đá, hoặc thưởng thức nóng đều được, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm của đậu xanh và độ giòn của sợi phổ tai cùng với vị ngọt thanh mát từ nước chè.

Sâm bổ lượng

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bo bo: 150g.
• Hạt sen tươi: 200g.
• Củ sen: 1 củ.
• Long nhãn: 200g.
• Củ năng: 200g.
• Phổ tai: 20g.
• Táo tàu: 100g.
• Đường phèn: 450g.

Các bước làm sâm bổ lượng:

• Bước 1: Ngâm bo bo, phổ tai, long nhãn vào mỗi chén nước. Sơ chế củ sen, hạt sen và củ năng..
• Bước 2: Đặt nồi nước lên bếp, để hầm củ sen, hạt sen và củ năng trước. Tiếp đó, cho các nguyên liệu khác vào, nếm lại vị trước khi tắt bếp.

Thành phẩm:

Sâm bổ lượng đúng với tên gọi của nó, rất tốt cho sức khỏe người dùng. Loại chè này có nguồn gốc từ Quảng Đông nhưng rất được người Việt ưa chuộng vì nó có tác dụng giải nhiệt và bồi bổ cơ thể.